프로피온산 CAS 79-09-4는 식품 사용에 안전합니까?
방부제 280이라고도 불리는 프로피온산 CAS 79-09-4(E280)는 FDA 및 EFSA와 같은 글로벌 식품 당국에 따라 일반적으로 안전합니다. 특히 곰팡이와 효모 성장을 막기 위해 빵에 소량으로 사용하면 안전합니다. JECFA는 ADI를 "제한 없음"으로 설정했지만 일부 연구에서는 민감한 사람들의 높은 섭취 또는 사용을 잠재적인 행동 또는 대사 변화와 연관시킵니다.
프로피온산 CAS 79-09-4가 식품에 사용되는 이유는 무엇입니까?
프로피온산 CAS 79-09-4를 사용하는 주된 이유는 강력한 항균 효과입니다. 즉, 빵과 제과류를 상하게 하는 곰팡이와 효모를 효과적으로 억제합니다. 보존 외에도 향미제 역할을 하여 식품에 미묘한 향을 더하는 동시에 유통 기한을 연장합니다.
프로피온산 CAS 79-09-4에 대한 글로벌 규정은 무엇입니까?
프로피온산 CAS 79-09-4는 명확한 글로벌 규제 승인을 받았습니다. 미국 FDA는 이를 GRAS로 분류하고 EU에서는 E280으로 인정되며 호주와 뉴질랜드에서는 승인을 받았습니다. 베이커리 제품은 일반적으로 0.3~0.4%의 사용제한이 있습니다.
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