Erythritol CAS 149-32-6은 무엇입니까?
에리스리톨설탕 알코올이라는 화합물에 속합니다. 식품 생산 업체는 자일리톨, 소르비톨 및 말티톨과 같은 많은 설탕 알코올을 사용합니다. 그들 대부분은 설탕이 없거나 저 설탕 제품에서 저칼로리 감미료로 기능합니다.
대부분의 설탕 알코올은 본질적으로 소량, 특히 과일과 채소에서 발견됩니다. 이 분자들이 구조화되는 방식으로 인해 혀의 달콤한 맛 수용체를 자극 할 수 있습니다.
에리스리톨 (Erythritol), 에리스 롤은 자당 (테이블 설탕)만큼 달콤하지만 거의 비 칼로리, 혈당에 영향을 미치지 않으며 충치를 유발하지 않으며 소변과 대변으로 배설되는 신체에 부분적으로 흡수됩니다.
에리트리톨이 당신에게 좋든 나쁘니까?
전반적으로, 에리스리톨은 좋은 대안 감미료 인 것으로 보인다. 그것은 거의 칼로리가 없으며 설탕의 단맛의 70%가 있습니다.
인간 연구는 대부분 부작용이 거의 없지만 일부는 최근에 발견되었으며 추가 연구가 필요합니다. 동물이 장기간 대량의 에리트 리톨을 공급하는 연구는 부작용을 나타내지 않습니다.
음식 감미료의 사용 erythritol
1. 에리트리톨 파우더케이크, 쿠키 및 쿠키는 최대 10%의 수준에서 찾을 수 있으며 베이킹 안정성과 저장 수명을 크게 향상시킬 수 있습니다.
2. 구운 식품에 식품 첨가제 에리스리톨을 사용하면 더 밀도가 높은 반죽과 더 부드러운 제품이 생성됩니다.
3. 구운 식품에서 안료 형성을 줄일 수 있습니다.
4. 제과의 비 히그 스코픽 (공기의 수분을 흡수하지 않음)이며 글로스, 파손 특성 및 입구 용해 특성이 우수합니다.
5. 일부 사탕 (예 : 퍼지 및 퐁당)에서는 결정화를 잘 제어하기 위해 말티톨과 함께 사용될 수 있습니다.
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