e280 프로피온산 식품첨가물이란?

E280은 프로피온산에 할당된 유럽 식품 첨가물 코드입니다. E280과 마찬가지로 프로피온산은 식품의 방부제 역할을 하며 특히 식품 부패를 일으키는 곰팡이, 효모 및 특정 박테리아를 표적으로 삼습니다.

프로피온산 식품첨가물은 주로 살균보다는 곰팡이 억제 효과가 있는 곰팡이 억제제로 사용됩니다. 농도 0.05~0.25%의 곰팡이에 효과적입니다. 그러나 세균의 성장을 억제하는 효과는 적고 효모의 성장에는 효과가 없습니다.

어떤 식품에 프로피온산이 함유되어 있나요?

치즈 같은 유제품과 빵, 페이스트리 같은 제과류에 들어있습니다.

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